Blancmange met Vanille & Amandel Rooibos

Blancmange is een zoet dessert gemaakt met melk of room en suiker verdikt met gelatine of maïszetmeel en vaak op smaak gebracht met amandelen. Het wordt meestal in een vorm gezet en koud geserveerd. De historische blancmange ontstond enige tijd in de middeleeuwen en bestond meestal uit kip, melk, rijst en suiker en werd beschouwd als een ideaal voedsel voor zieken. Lees hieronder om te leren hoe je het zelf kunt maken! 

 

Ingrediënten (voor 8 personen):

  1. Kook de melk van tevoren, indien mogelijk de dag ervoor, en laat trekken 5 g Vanille & Amandel Rooibos Voor 5 minuten. Filter. Dek de melk af en zet in de koelkast. Doe hetzelfde met de vloeibare room, met 9 g Vanille & Amandel Rooibos, Voor 5 minuten. Filter. Bedek de room en zet in de koelkast.

  1. Begin in een keukenmachinekom de gesnoeide amandelen langzaam te malen. Voeg de suiker en het vanillestokje toe en giet er geleidelijk ongeveer 3/4 van de Rooibos bij.

  2. Maak de gelatineblaadjes zacht in koud water.

  3. Verwarm in een pan de melk, doordrenkt met de rest van de Rooibos (1/4) op een zacht licht.

  4. Voeg bij het koken de verzachte, uitgelekte gelatine toe. Verlaag de temperatuur van de melk.

  5. Giet over de amandelen. Blijf met de hand of in de keukenmachine fijnmaken.

  6. Voeg de koude, doordrenkte vloeibare room toe aan de slagroom.

  7. Voeg het amandelmengsel toe met een garde.

  8. Giet in de serveerschaal of het glas (met een spuitzak), dek af en zet minstens twee uur in de koelkast.

  9. Serveer gekoeld maar niet bevroren.

Let op: probeer dit recept niet met amandelpoeder, aangezien het mengsel helemaal niet dezelfde textuur zal hebben. Wanneer je de amandelen in een foodprocessor mengt, gebruik dan de pulsfunctie of draai de messen niet te lang (met tussenpozen) zodat de amandelen niet verhit worden.

Laat een reactie achter

Opmerkingen moeten worden goedgekeurd voordat ze worden gepubliceerd

Dutch
Dutch