Curried Kikkererwten Met Spinazie - Veganistisch & Glutenvrij!
Een heerlijk recept dat in 25 minuten klaar is, boordevol voedingsstoffen, veganistisch, glutenvrij en super vullend! Geschikt voor 4 personen.
Ingrediënten:
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 1 ui
- Verse gember (naar smaak)
- 1 1/2 eetlepels kerriepoeder
- 225 gram verse of bevroren spinazie
- 400 gram tomatensaus
- 800 gram kikkererwten
Instructies:
- Snijd de ui in blokjes, hak de knoflook fijn, rasp de gember en fruit ze in een grote bakpan met olijfolie op middelhoog vuur tot de uien zacht zijn (3-5 minuten).
- Roer de kerriepoeder erdoor en bak nog een minuut. Voeg 1/4 kopje water toe aan de pan samen met de spinazie en blijf sauteren tot de spinazie is geslonken. (Er is geen water nodig als u bevroren spinazie gebruikt).
- Giet de kikkererwten af en spoel ze af. Voeg ze samen met de tomatensaus toe aan de pan, roer ongeveer 5 minuten goed door. Serveer met rijst of met brood!