Penne Rigate capelli durum wheat

Cappelli Penne - Girolomoni

Normale prijs
€2,95
Aanbiedingsprijs
€2,95
Normale prijs
Uitverkocht
Eenheidsprijs
per 
Inclusief belasting

Deze pasta is gemaakt van griesmeel van harde tarwe - Cappelli - biologisch geteeld door leden in de heuvels van de regio Marche.
Cappelli verdient zeker een bevoorrechte plaats tussen de variëteiten van oude gevestigde durumtarwe, omdat het de eerste "gekozen" variëteit was, geselecteerd door Nazareno Strampelli, de "tarwe-tovenaar".

De naam zal voor de meeste mensen niet veel zeggen, maar velen zullen zich de televisiefilm herinneren waarin Benito Mussolini te zien was tijdens het oogsten en dorsen van graan. Dat was Cappelli-durumtarwe. Het werd genoemd ter ere van de Abruzzi senator Raffaele Cappelli, die begin 1900 de landbouwhervorming promootte.

Cappelli is een tarwe met een hoog eiwitgehalte; het groeit majestueus en hoog in de velden. Door zijn opmerkelijke hoogte (hij kan 180 cm bereiken) is deze tarwevariëteit moeilijk te kweken omdat hij voortdurend gevaar loopt door te zetten, voornamelijk als gevolg van wind of regen. Met uitstekende bodemgesteldheid en milde klimatologische trends kan Cappelli een opbrengst van 18-23 kwintaal per hectare bereiken. De Cappelli-variëteit kan in elk geval worden gedefinieerd als een "gekozen variëteit", zowel vanwege zijn uitstekende eiwit- en sensorische eigenschappen als vanwege het feit dat het de voorouder is van vele, vele andere variëteiten die nog steeds worden gekweekt.

De Girolomoni®-pasta gemaakt van 100% griesmeel van deze tarwevariëteit wordt brons getrokken en gedroogd bij lage temperaturen gedurende zeer lange periodes (ongeveer 12 uur voor lange pasta en 8 uur voor korte pasta), om alle voedingsstoffen en sensorische eigenschappen van de grondstof in het eindproduct.

Ingrediënten: biologische "Cappelli" durumtarwegriesmeel, water

500 gram